Cuisiner en camping : le guide complet

En camping ou sur la route, la préparation des repas est en soit l’un des éléments clés d’une expérience inoubliable. L’un des défis est de maintenir un niveau de qualité de repas aussi savoureux et délicieux qu’à la maison. Avoir le bon matériel de cuisine permet la préparation de repas très élaborés, et ce, malgré des conditions plus rudimentaires.

Bien sûr, la quantité d’articles de cuisine et l’équipement à votre disposition seront certainement différents selon que vous soyez amateur de trekking, de camping sauvage ou propriétaire d’une tente-roulotte, roulotte, caravane portée ou d’un VR de classe C, B ou A (vous savez, le genre motorisé de 45 pieds équipé d’une laveuse, d’une sécheuse, de deux climatiseurs, de deux téléviseurs, d’une cuisine complète et d’une piscine semi-olympique!). Il est fort à parier que si vous partez pour un trek de plusieurs jours ou si vous devez marcher plus d’une trentaine de minutes pour vous rendre à votre emplacement de camping, vous laisserez votre poêle en fonte à la maison.

Partez toujours avec de l’eau potable

Un réservoir pour l’eau potable est essentiel. Selon votre emplacement de camping, une alimentation en eau potable sera plus au moins proche. En plus de vous éviter de nombreux aller-retour, c’est une bonne façon d’éviter le gaspillage. Bien que la plupart des véhicules récréatifs soient équipés d’un réservoir, peu utiliseront cette eau pour la consommation, d’où l’intérêt d’en avoir un spécifiquement pour l’eau potable.

Une bonne glacière pour conserver les aliments

Vous campez sous la tente et votre véhicule est à votre emplacement de camping? Il vous faut absolument une glacière. Il s’agit de votre réfrigérateur portatif qui assurera la conservation de vos denrées périssables. Avoir sous la main des aliments qui nécessitent d’être conservés au frais permet de diversifier votre alimentation.

Si vous avez simplement envie de faire un pique-nique ou partez que pour une fin de semaine et n’apportez avec vous que quelques aliments de base, une glacière conventionnelle devrait suffire. Pour une période de temps plus longue, choisissez une glacière plus grande. Optez pour un modèle muni d’un orifice de drainage et assurez-vous aussi que le couvercle soit bien isolé.

La glacière électrique peut aussi être l’outil par excellence pour les plus longs séjours ou les familles plus nombreuses. Elles se déclinent en différentes catégories, de contenances et de formats différents. Si vous êtes à la recherche d’une petite glacière électrique pas trop chère, la glacière thermoélectrique (ou à effet Peltier) est peu dispendieuse, se transporte facilement et est peu énergivore. Géniale pour un pique-nique ou pour un week-end, c’est sans contredit le type de glacière électrique la plus répandue.

La glacière à absorption (ou trimixte) peut être alimentée à partir de plusieurs sources d’énergie, ce qui la rend très polyvalente. Parfaite pour le camping, la glacière à absorption peut fonctionner au gaz ou à l’électricité à partir d’une prise allume-cigare ou sur secteur en fonction des modèles. L’autre avantage de la technologie à absorption est son fonctionnement sans bruit. Vous pourrez donc placer votre glacière sous une tente ou à l’intérieur d’un VR et continuer de dormir sur vos deux oreilles.

La glacière à compression est quant à elle beaucoup plus sophistiquée. En fait, on n’est plus très loin du réfrigérateur classique. Sa capacité de réfrigération est vraiment impressionnante, même à de très hautes températures ambiantes. Elle peut servir de réfrigérateur d’appoint, voire de congélateur pour les modèles haut de gamme. Contrairement aux glacières précédentes, elles peuvent fonctionner sans la moindre faille. Une glacière dotée de ce système n’est cependant pas dénudée de désavantages. Elle est malheureusement plus sensible aux chocs que les précédentes. Idéale dans les véhicules récréatifs ou les bateaux, sa petite taille convient parfaitement aux véhicules à espaces réduits et ses qualités réfrigérantes en fait le modèle de choix pour de longs voyages.

Quelle taille de glacière électrique choisir? Pour une utilisation d’une journée ou d’un week-end, une capacité de 20 à 40 litres devrait convenir. Entre 40 et 60 litres, vous disposerez de suffisamment de place pour conserver au frais denrées périssables et boissons. Au-delà de 60 litres, la capacité est parfaite pour de longs séjours en mer, en camping ou en road trip! Une capacité avoisinant les 40 litres est la norme pour la majorité des glacières électriques que l’on retrouve sur le marché et semble donc être le bon compromis pour la plupart des utilisations.

Pour cuisiner: le réchaud, le poêle de camping ou le barbecue

On retrouve trois principaux types d’appareils de cuisson pour le camping: le réchaud, le poêle de camping et le barbecue. Le réchaud à brûleur unique est compact et léger. C’est une très bonne solution pour les amateurs de camping léger et de trekking, car il est facile à ranger et à transporter. Ce n’est toutefois pas la solution idéale pour cuisiner en famille. Le poêle de camping sera plus utile dans ce cas. Généralement pourvu de deux ronds, il permet de préparer plus d’un plat à la fois. À la différence du simple réchaud, il est plus facile d’ajuster la flamme et ainsi mieux contrôler la température.

Les réchauds fonctionnent avec différents types de combustible ce qui les distingue les uns des autres. Les plus populaires utilisent du propane ou du naphte, alors que d’autres fonctionnent au kérosène, à l’alcool méthylique ou au gaz de pétrole liquéfié. Certains réchauds multicombustibles peuvent brûler du naphte, du kérosène et du gaz de pétrole liquéfié. On en retrouve aussi qui fonctionnent au bois. La plupart des poêles de camping fonctionnent au butane, au naphta ou au propane. Le barbecue quant à lui fonctionnera soit au charbon de bois ou au gaz propane. Quelques modèles fonctionnent même à l’électricité, beaucoup moins pratiques en camping ou sur la route.

Le vent diminue grandement l’efficacité des réchauds et des poêles de camping ce qui occasionne une forte augmentation de la consommation de combustible. Nous vous recommandons de cuisiner à l’abri du vent ou d’utiliser un coupe-vent pour un maximum de performance.

Du côté des barbecues pour le camping, il existe deux catégories: au charbon ou au gaz. Dans les deux cas, il en existe sur le marché de très petits et peu dispendieux, idéals pour le camping. Dans certains terrains de camping, dont ceux de la SÉPAQ et de Parcs Canada, il est possible de retrouver des foyers barbecue. Conçus pour fonctionner au charbon de bois, ils sont pour la plupart équipés d’une grille pour faire cuire nos victuailles. Il ne manque que les briquettes.

Et pourquoi pas les deux! Si votre mode de camping vous permet de les transporter, pourquoi ne pas vous équiper d’un petit barbecue en plus d’un poêle de camping? Chaque aliment nécessite un mode de cuisson spécifique. En pouvant utiliser ces deux appareils de cuisson, on a la possibilité d’utiliser le mode de cuisson approprié aux aliments qui seront au menu de nos festins. Le barbecue vous permettra de cuisiner des grillades et des papillotes de légumes alors que vous utiliserez le poêle de camping pour cuire des œufs et le bacon, des pâtes, le riz ou tout autre plat principal ou d’accompagnement pour vos banquets.

Les casseroles et les poêlons

Un bon ensemble de casseroles et poêlons est primordial pour la préparation des repas. Les batteries de cuisine de camping de qualité sont généralement en aluminium, en acier inoxydable ou en titane. Choisissez-en une résistante et légère. Privilégiez un ensemble gigogne afin d’économiser de l’espace et demeurer bien organisé. Ces batteries de cuisine sont offertes dans une grande variété de combinaisons, comprenant une, deux ou même trois casseroles de 1,5 à 3 litres, avec poignée-pince ou poignée pliable. Les couvercles peuvent servir de poêle à frire ou de passoire. La plupart incluent un sac de rangement. Que vous soyez un randonneur solitaire en totale autonomie ou une petite famille en VR, vous trouverez certainement un ensemble qui correspondra à vos besoins.

La vaisselle et les couverts

Pour les minimalistes et les amateurs de trekking, certains se contenteront d’un simple outil multifonction tel que ceux conçus par Leatherman et d’un spork, mangeant à même leur gamelle pour éviter de transporter de la vaisselle. Une tasse en acier inoxydable complètera le tout. En plus des accessoires habituels (couteau, ciseaux, pinces, etc.), le pinces multifonctions peuvent comprendre un ouvre-boîte, un décapsuleur et un tire-bouchon. Le spork, quant à lui, est une forme hybride d’ustensile, combinant une cuillère et une fourchette. Spork étant un mot-valise formé à partir de spoon (cuillère) et fork (fourchette). Certains préféreront un ensemble d’ustensiles qui comprend fourchette, cuillère et couteau réunis par un petit mousqueton. Cette option, en plus d’être plus pratique que le spork, est beaucoup plus résistante.

Pour tout autre type de camping, la vaisselle conventionnelle peut faire l’affaire. Le seul point important est de choisir un matériau résistant aux chocs et aux ébréchures. Elle devrait aussi être légère et empilable pour économiser de l’espace.  Pour les breuvages, mêmes critères que pour la vaisselle: privilégiez des verres trempés, non coupants, très résistants aux chocs et à l’éclatement.

Des accessoires utiles à ne pas oublier

Un bon couteau coupant est un minimum à apporter. Et si l’on veut davantage cuisiner comme à la maison, ces trois couteaux à privilégier: un couteau de chef ou un santoku, un couteau d’office (communément appelé couteau à légumes) et un couteau dentelé (surtout pour le pain). Pour notre part, on complète le tout d’un fusil à aiguiser afin d’avoir toujours des couteaux bien affûtés sous la main.

Parmi les accessoires utiles à emporter, nous recommandons la planche à découper, une tasse à mesurer, une passoire, des plats de plastique, des sacs refermables, des essuie-tout, des serviettes de table et du papier d’aluminium, beaucoup de papier d’aluminium, surtout si vous êtes amateurs de papillotes de légumes sur barbecue!

Pour le déjeuner, le grille-pain de camping est un accessoire intéressant. Il s’utilise sur le réchaud ou sur le rond de poêle. Si comme nous, vous êtes amateurs de bon café, une cafetière italienne est un excellent compromis. Il en existe toute une panoplie!

Vous avez des enfants? Faites leur vivre l’expérience de cuisiner sur le feu de camp! Ils s'en souviendront longtemps. Pour cela, munissez-vous de quelques accessoires pour la cuisson sur feu de bois: des fourchettes à long manche pour les saucisses et les guimauves ainsi que des paniers à griller pour les poissons et les grilled-cheese. Achetez la paix! Ayez autant de fourchettes ou de paniers que vous avez d’enfants. Ça vous évitera bien du trouble!
Vous partez en amoureux? Emportez un caquelon à fondue. La fondue chinoise ne nécessite presque aucune préparation. En plus, c’est un repas idéal pour relaxer et profiter de ces merveilleux moments en nature.

Finalement, n’oubliez pas l’ouvre-boîte pour les conserves (un essentiel!), un limonadier qui comprend un ouvre-bouteille (pour la « bière d’installation ») et le limonadier pour les bouteilles de vin (pour le « verre de vin de tour du camping »).

Un truc pour créer une ambiance romantique lors de vos repas: une ou deux lanternes à bougie. Légère et repliable, cette lanterne classique fait aussi le bonheur des adeptes de trekking, de canot-camping et de camping d’hiver. Elle permet d’éliminer l’humidité, procure un peu de chaleur et une lumière naturelle.

C’est tout?

Bien sûr que non! Mais disons que c’est déjà une très bonne base. Vous pourrez compléter avec les accessoires spécifiques en fonction de vos besoins et du type de menu que vous préférez. Un petit truc pour vous aider à compléter votre liste, notez tout ce dont vous vous servez pour cuisiner pendant une semaine à la maison. Il y a fort à parier que c’est ce dont vous aurez besoin en camping!

Dernières recommandations avant de partir

Lorsque vous revenez à la maison, assurez-vous que tout est bien nettoyé et propre avant de ranger votre équipement. Votre nez vous remerciera de lui éviter les odeurs d’aliments qui ont fermenté pendant quelques mois, voir une année dans votre VR ou bac de rangement.

Tout comme nous l’avions conseillé dans notre article Camping en VR: les indispensables, nous vous recommandons que les articles et l’équipement de cuisine qui sont pour le camping dans le VR demeurent dans le VR pour le camping, afin de ne jamais rien oublier. Pour les campeurs sous la tente, le fameux bac en plastique demeure l’idéal pour tout garder au même endroit.

Prenez aussi l’habitude de remplacer le matériel que vous aurez utilisé lors de votre séjour en camping (sacs refermables, essuie-tout, serviette de table, papier d’aluminium, etc.). Il n’y a rien de plus désagréable que de se rendre compte qu’il manque quelque chose, surtout lorsqu’on est rendu à destination, bien installé, loin des épiceries ou des sources d’approvisionnent.

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